Książka kucharska/Kawa po turecku

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Składniki[edytuj]

Zubereitung mokka.jpg
  • po małej czarce (ok. 90 ml) wody na osobę
  • 2 łyżeczki drobno zmielonej kawy na osobę
  • 1 łyżeczka cukru na osobę (opcjonalnie)
  • szczypta cynamonu, kardamonu, imbiru lub anyżu (opcjonalnie)

Potrzebne będą[edytuj]

  • stalowy, mosiężny lub miedziany tygielek z długą rączką, tzw. dżezwa

Przygotowanie[edytuj]

  1. Nalać wodę do tygielka.
  2. Podgrzać wodę, ale nie gotować.
  3. Dodać cukier i zamieszać, aby cały się rozpuścił.
  4. Dodać kawę i zamieszać. W tym momencie można też dodać przyprawy.
  5. Podgrzewać na małym ogniu, aż podniesie się pianka. Zanim zacznie wrzeć, zdjąć z ognia i odstawić na chwilę.
  6. Podgrzewanie i odstawianie powtórzyć jeszcze 2 razy.
  7. Podawać w małych czarkach.

Uwagi[edytuj]

  • 2 łyżeczki kawy na osobę dają mocną kawę; można wziąć mniej.
  • 1 łyżeczka cukru daje kawę średnio słodką; można wziąć więcej.
  • Kluczowym elementem kawy przyrządzanej w ten sposób jest gruba warstwa piany. Aby nie niszczyć piany, po dodaniu kawy i przypraw nie należy więcej mieszać w tygielku. Aby dużo piany dostało się do filiżanek, można próbować unosić tygielek coraz wyżej podczas nalewania kawy.
  • Do kawy po turecku można podać wschodnie desery, np. chałwę, bakławę.

Źródła[edytuj]