Książka kucharska/Kawarma
Kawarma (bułg. каварма) – zapiekanka z mięsa i ziemniaków z dodatkami, przyrządzana w glinianym garnku albo wprost w glinianych miseczkach, w których jest indywidualnie podawana. Proste danie, szerzej znane i w innych kuchniach bałkańskich.
Składniki
[edytuj]- 700-800 g mięsa (wieprzowego, cielęcego, kurczaka)
- 6-7 średnich ziemniaków
- 3-5 łyżek oliwy
- 2 drobno pokrojone cebule
- 1 pokrojony por
- 2-3 pokrojone papryki
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- ½ szklanki wina
- 1 łyżeczka cząbru
- 3-4 szczypty mięty
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- przyprawy (sól, pieprz – do smaku)
Przyrządzanie
[edytuj]Mięso pokroić i lekko posolić, ziemniaki pokroić w kostkę, koncentrat rozcieńczyć w ½ szklanki wody. Na dno glinianego naczynia (zamiast niego może być żaroodporne) wlać oliwę, na nią po kolei położyć mięso, skrojoną cebulę i por, ziemniaki i paprykę. Polać roztworem koncentratu pomidorowego i winem. Z wierzchu posypać cząbrem, miętą i papryką; dodać pieprzu i soli.
Piec w piekarniku w temperaturze 170-180°C przez ok. 45-55 minut, do zmięknięcia mięsa.