Książka kucharska/Kawarma

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Kawarma (bułg. каварма) – zapiekanka z mięsa i ziemniaków z dodatkami, przyrządzana w glinianym garnku albo wprost w glinianych miseczkach, w których jest indywidualnie podawana. Proste danie, szerzej znane i w innych kuchniach bałkańskich.

Składniki[edytuj]

  • 700-800 g mięsa (wieprzowego, cielęcego, kurczaka)
  • 6-7 średnich ziemniaków
  • 3-5 łyżek oliwy
  • 2 drobno pokrojone cebule
  • 1 pokrojony por
  • 2-3 pokrojone papryki
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • ½ szklanki wina
  • 1 łyżeczka cząbru
  • 3-4 szczypty mięty
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • przyprawy (sól, pieprz – do smaku)

Przyrządzanie[edytuj]

Mięso pokroić i lekko posolić, ziemniaki pokroić w kostkę, koncentrat rozcieńczyć w ½ szklanki wody. Na dno glinianego naczynia (zamiast niego może być żaroodporne) wlać oliwę, na nią po kolei położyć mięso, skrojoną cebulę i por, ziemniaki i paprykę. Polać roztworem koncentratu pomidorowego i winem. Z wierzchu posypać cząbrem, miętą i papryką; dodać pieprzu i soli.

Piec w piekarniku w temperaturze 170-180°C przez ok. 45-55 minut, do zmięknięcia mięsa.