Książka kucharska/Kiszone ogórki

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Składniki[edytuj]

Pickled cucumber.jpg

(Na litrowy słoik)

  • 9 małych ogórków
  • 2 ząbki czosnku
  • gałązka kopru
  • kawałek korzenia chrzanu
  • kilka ziarenek ziela angielskiego i pieprzu
  • opcjonalnie liście wiśni lub winorośli
  • sól kamienna

Przygotowanie[edytuj]

Ogórki bardzo dokładnie umyć. Układać pionowo, tak by były ściśnięte w wyparzonym wcześniej słoiku. Na pierwszej warstwie umieścić przekrojone na pół ząbki czosnku, umyty koper, obrany ze skórki chrzan i ewentualnie 2–3 liście wiśni lub 1 winorośli, a także ziele angielskie i pieprz. Zalać gorącą wodą (2 szklanki) wymieszaną z połową łyżeczki soli kamiennej. Mocno zakręcić i odwrócić słoik do góry dnem. Następnie pasteryzować przez 15 minut w piekarnik nagrzanym do temperatury 90 stopni.