Książka kucharska/Kluski na parze
Pampuchy, pączki/bułki/kluski na parze, pyzy (drożdżowe), kluski parowe, parzaki, parowańce, parowce, buchty – w kuchni polskiej, rodzaj pączków (klusek, pyz) z drożdżowego ciasta gotowanych na parze.
Składniki
[edytuj]- 50 dag mąki pszennej
- 4 dag drożdży
- 200 ml mleka
- 6-7 dag masła
- 1 jajko
- 2 łyżki cukru
Przygotowanie
[edytuj]Przygotować rozczyn drożdżowy z kostki (4 dag) drożdży rozgniecionych z łyżeczką cukru i mąki oraz 5 łyżkami mleka. Do miski wsypać 50 dag mąki, zrobić dołek i wlać do niego rozczyn drożdżowy. Przykryć bawełnianą ściereczką. Po około pół godziny rozczyn powinien się burzyć. Wtedy dodać do miski jajko, mleko, bardzo miękkie masło, cukier, szczyptę soli. Wyrabiać ciasto ręcznie lub mikserem na wolnych obrotach, aż będzie gładkie. Przyprószyć mąką, aby się nie kleiło. Wyrobioną kulkę ciasta wywałkować na 1,5 cm grubości i wykrawać szklanką krążki, które znów muszą wyrosnąć przykryte ściereczką (ok. 30 min.). Kiedy kluski zwiększą objętość, kłaść po kilka sztuk do garnka z wkładem do gotowania na parze i parować pod przykryciem 5–10 minut. Kluski podawać polane masłem, posypując cukrem i cynamonem albo z sosem waniliowym lub syropem owocowym.
Wskazówki
[edytuj]Zamiast specjalnego garnka do gotowania na parze można użyć dowolnego szerokiego garnka i dużego kawałka muślinu lub gazy. Do garnka należy wlać wodę, a następnie zamocować gazę na wierzchu przy pomocy gumki lub sznurka (jak na zdjęciu wyżej). Gotować pod pokrywką lub odwróconą dużą miską.
