Książka kucharska/Kluski spod Kielc

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Składniki[edytuj]

Ciasto makaronowe: 1/2 kg mąki, 2 jajka, 1/2 kubka ciepłej wody, 10 dag słoniny do okrasy. Farsz: 1 kg ziemniaków, 1 kg kapusty kiszonej kwaśnej, 10 dag suszonych grzybów, przyprawy (sól, pieprz, zioła z ogrodu).

Przygotowanie[edytuj]

Z mąki, jajek i wody zagnieść duże placki makaronowe w formie prostokąta. Placki obgotować oddzielnie, po 5 min. każdy w osolonej wodzie, delikatnie „falując” nimi w czasie gotowania. Następnie wyjąć i rozłożyć na lnianych ściereczkach. Ziemniaki ugotować, dobrze utłuc lub przecisnąć przez praskę, kapustę posiekać i obgotować, zmieszać z ziemniakami, ziołami i pieprzem. Suszone grzyby namoczyć, ugotować i drobno pokroić. Na rozłożonym placku rozłożyć równomiernie kapustę z ziemniakami, na brzegu położyć grzyby tworząc wałek, całość zrolować, zawinąć w ściereczkę, boki związać sznurkiem (jak cukierek). Gotować w osolonej wodzie ok. 20 minut. Po ugotowaniu wyjąć delikatnie ze ściereczki, rozłożyć na półmisku, okrasić słoniną usmażoną na skwarki. Podawać na ciepło.