Książka kucharska/Krokiety kupes

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Krokiety kupes (gr. κούπες) – krokiety z mielonym mięsem w cieście z orientalną kaszą bulgur. Nie wymagające wiele czasu (przyrządzenie w 45 minut) czy niedostępnych składników danie kuchni cypryjskiej.

Przepis na danie dla 10-12 osób:

Składniki[edytuj]

ciasta
  • 5 szklanek bulguru
  • 5 szklanek ciepłej wody
  • ½ szklanki (110 g) oliwy
  • 1 szklanka (125 g) mąki
  • sól
nadzienia
  • ½ kg mięsa mielonego
  • 3 cebule
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • białko z 1 jajka
  • 3 łyżki oliwy + oliwa do smażenia
  • sól, pieprz

Przyrządzenie[edytuj]

Kaszę bulgur wymieszać z oliwą, następnie dodać sól i wodę, i odstawić na 2 godziny.

Drobno posiekane cebule i czosnek podsmażyć na oliwie, dodać zmielone mięso, po czym smażyć stale mieszając. Po zrumienieniu mięsa dodać posiekaną pietruszkę, a także sól, pieprz i cynamon. Zdjąć z ognia, przestudzić; do ostudzonej masy dodać białko i starannie wymieszać.

Do spęczniałej kaszy dodać mąki i zagnieść ciasto, z którego należy formować owalne placuszki (porcjując po łyżce ciasta na placuszek). Następnie nakładać na nie po 1 łyżeczce nadzienia, zlepiając ich brzegi.

Uformowane krokiety smażyć na mocno rozgrzanej oliwie aż do zrumienienia. Podawać na gorąco z dodatkiem cytryny.