Książka kucharska/Krokiety kupes
Krokiety kupes (gr. κούπες) – krokiety z mielonym mięsem w cieście z orientalną kaszą bulgur. Nie wymagające wiele czasu (przyrządzenie w 45 minut) czy niedostępnych składników danie kuchni cypryjskiej.
Przepis na danie dla 10-12 osób:
Składniki
[edytuj]- ciasta
- 5 szklanek bulguru
- 5 szklanek ciepłej wody
- ½ szklanki (110 g) oliwy
- 1 szklanka (125 g) mąki
- sól
- nadzienia
- ½ kg mięsa mielonego
- 3 cebule
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka cynamonu
- białko z 1 jajka
- 3 łyżki oliwy + oliwa do smażenia
- sól, pieprz
Przyrządzenie
[edytuj]Kaszę bulgur wymieszać z oliwą, następnie dodać sól i wodę, i odstawić na 2 godziny.
Drobno posiekane cebule i czosnek podsmażyć na oliwie, dodać zmielone mięso, po czym smażyć stale mieszając. Po zrumienieniu mięsa dodać posiekaną pietruszkę, a także sól, pieprz i cynamon. Zdjąć z ognia, przestudzić; do ostudzonej masy dodać białko i starannie wymieszać.
Do spęczniałej kaszy dodać mąki i zagnieść ciasto, z którego należy formować owalne placuszki (porcjując po łyżce ciasta na placuszek). Następnie nakładać na nie po 1 łyżeczce nadzienia, zlepiając ich brzegi.
Uformowane krokiety smażyć na mocno rozgrzanej oliwie aż do zrumienienia. Podawać na gorąco z dodatkiem cytryny.