Książka kucharska/Krupnik

Składniki

garnek krupniku

• 1/2 kg wołowiny z kością (zupa dla jaroszy czy postna może być bez niej)
• 6 łyżek kaszy perłowej
• 5–6 ziemniaków
• 2-3 marchewki
• 2 pietruszki
• kawałek korzenia selera
• kilka suszonych grzybów
• liść laurowy
• kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego
• sól
• kilka gałązek lubczyka, selera i pora
• natka pietruszki

Przygotowanie

Gotować surową kość z mięsem wołowym, liściem laurowym, kilkoma ziarenkami pieprzu i ziela angielskiego w garnku o pojemności 3 litrów. Gotującą się kość szumować.

Gdy przestanie się pojawiać szumowina dodać umyte liście lubczyka, selera, pora, kawałek dolnej części pora, kawałek obranego korzenia selera, obrany i pokrojony w kostkę korzeń marchewki, obrany korzeń pietruszki, pogotować. Można dodać kilka kawałków suszonych grzybów.

Dodać sparzoną kaszę perłową - 6 łyżek, gotować pół godziny na malutkim ogniu. Dodać obrane, wypłukane i pokrojone w kostkę ziemniaki, gotować aż będą miękkie. Wyjąć rozgotowane liście. Doprawić do smaku solą, pieprzem, dodać posiekaną natkę pietruszki. Przepis na ok. 4 porcje.

Uwagi

Przepis przeniesiony z hasła Krupnik na Wikipedii.