Książka kucharska/Kung Pao z kurczakiem

Typowe dla kuchni chińskiej danie mięsne.

Składniki

(4 porcje)

450g pokrojonego w kostkę mięsa z kurczaka
1 białko
łyżeczka soli
2 łyżki mąki kukurydzianej
5 łyżek oleju
zmiażdżony ząbek czosnku
łyżka sosu sojowego
łyżka wina ryżowego lub wytrawnego sherry
łyżeczka cukru
łyżeczka octu winnego lub ryżowego
łyżeczka oleju sezamowego
2 łyżki wody
2–3 opakowania (200–300 g) ryżu

Przygotowanie

Mięso włożyć do miski. Dodać białko, sól i połowę mąki kukurydzianej, wymieszać i zostawić na 30 minut. Rozgrzać 4 łyżki oleju i usmażyć kurczaka na lekki brąz, zdjąć z woka. Dolać łyżkę oleju, dodać czosnek i smażyć dwie minuty. Wrzucić kurczaka, sos sojowy, wino lub sherry, cukier, ocet i olej sezamowy. Wymieszać resztę mąki kukurydzianej z wodą, wlać do sosu i gotować na wolnym ogniu do momentu, gdy sos zrobi się klarowny i zgęstnieje. Podawać z ryżem. Jeśli ktoś lubi ostre dania, można dodać całe lub pokruszone papryczki chili (tak jest w oryginalnym przepisie).