Mięso umyć, osuszyć, natrzeć solą, pieprzem, zmiażdżonym ząbkiem czosnku i estragonem. Pokroić w kostkę.
Cebulę obrać i pokroić w półplasterki. Małe pieczarki zostawić w całości, większe podzielić na ćwiartki. Paprykę oczyścić i pokroić w paseczki.
Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć mięso. Dodać cebulę, paprykę, pieczarki i smażyć. Pod koniec smażenia dodać osączoną kukurydzę i pokrojone pomidory. Smażyć jeszcze 3 minuty, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
