Książka kucharska/Kurczak po walencku
Kurczak po walencku (à la Walencja) – danie z mięsa (drobiu) na słodko pochodzące z kuchni hiszpańskiej.
Przepis na porcje dla 4 osób:
Składniki
[edytuj]- ½ kg mięsa kurczaka
- 2 łyżeczki naturalnej oliwy (oleju rzepakowego)
- ½ łyżeczki mielonej słodkiej papryki
- 2 cebule dymki
- 1 pomidor
- ¼ szklanki posiekanej natki pietruszki
- ½ szklanki soku pomarańczowego
- ½ szklanki rodzynek
Przygotowanie
[edytuj]1. Kurczaka (bez skóry i kości) pokroić na porcje (4) i natrzeć zmieloną papryką. Na sporej patelni (śr. 25 cm) rozgrzać na umiarkowanym ogniu oliwę (olej), włożyć mięso, a następnie smażyć je odwracając od czasu do czasu, póki dokoła się nie zrumieni.
2. Cebule i pomidor pokroić w kostkę i z posiekaną natką dodać do mięsa; potem dolać sok pomarańczowy, dosypać rodzynek i zmniejszyć ogień. Pod przykryciem dusić całość ok. 15-20 minut (raz lub dwa odwracając porcje na patelni) aż mięso zmięknie.