Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki. Dwoma jabłkami i ziołami nadziać kurczaka.
Pozostałe jabłko rozgotować w garnku z masłem, sokiem i otartą skórką z cytryny oraz trzema łyżkami wody. Dodać posiekaną papryczkę, doprawić sosem sojowym i pieprzem.
Kurczaka ułożyć w brytfannie, posmarować musem jabłkowym. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 °C i piec godzinę, co chwila polewając powstającym sosem.
