Książka kucharska/Kwaśnica po sandomiersku
Składniki
[edytuj]1 kg kapusty, 2 l wody, 1 kg żeberek wieprzowych, 2 cebule, 1 marchewka, 1 pietruszka, 1 łyżka mąki, ziele angielskie, liść laurowy, kminek, majeranek, rozmaryn, sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie
[edytuj]Kapustę wypłukać, pokroić i gotować przez 30 minut. Następnie dołożyć do niej pokrojone żeberka, jedną cebulę, pietruszkę i marchewkę pokrojone w kostkę, dodać ziele angielskie, liść laurowy, kminek oraz sól i pieprz do smaku i gotować przez kolejne 30 minut. Drugą cebulę pokrojoną w kostkę zeszklić na tłuszczu, dodając łyżkę mąki i ciągle mieszając, aż do zrumienienia. Następnie zalać cebulę, szklanką zimnej wody i po zagotowaniu połączyć z całością: doprawić pieprzem, solą i ziołami. Podawać z ziemniakami.