Książka kucharska/Lody śmietankowo-malinowe

Składniki

- białka – 4 szt., - cukier – 180 g, - woda – 50 ml, - żółtka – 4 szt., - śmietanka 30% – 600 ml, - maliny (świeże lub mrożone) – 250-300 g.

Przygotowanie

Lody śmietankowe

50 ml wody łączymy z 90 g cukru i zagotowujemy w garnku do uzyskania syropu cukrowego. Jednocześnie ubijamy białka na sztywną pianę. Zagotowujemy 100 ml śmietanki z resztą cukru, a następnie studzimy. Po ubiciu białek wolnym strumieniem zalewamy białka syropem cukrowym. Chwilę ubijamy i pojedynczo dodajemy żółtka, stale miksując. Pod koniec zalewamy masę przestudzoną śmietanką. Całość ubijamy do momentu ostygnięcia. 500 ml śmietanki ubijamy, a następnie łączymy z masą. Całość dzielimy na dwie równe części.

Lody malinowe

Maliny miksujemy. Opcjonalnie możemy je przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek. Do jednej części masy dodajemy mus malinowy, mieszamy. Tak przygotowane naczynia z lodami śmietankowymi i malinowymi wkładamy do zamrażalnika na całą noc.

Na dno kieliszka wsypujemy pokruszone ciastka lub bezy, następnie nakładamy po jednej gałce lodów śmietankowych i malinowych. Robimy kleksy z bitej śmietanki oraz całość posypujemy świeżymi owocami.