Książka kucharska/Małopolskie pierogi (6)
Składniki
[edytuj]2 kg mąki (tortowej, poznańskiej typ 500), 2 jajka, woda przegotowana, ½ kostki roztopionego masła w wodzie, sól. Składniki farszu: 2 kg bobu, 25 dkg boczku wędzonego, 3 cebule, ½ kostki masła.
Przygotowanie
[edytuj]Z powyższych składników zagnieść ciasto, dokładnie wyrobić i rozwałkować. Szklanką wykrawać kółka, na które będzie nakładany farsz, po złożeniu ich na pół, zlepiać brzegi pierogów. Bób ugotować, nie obierać z łupin, ale w całości zemleć przez maszynkę, dodać masło. Boczek podsmażyć z cebulą i tak samo zemleć, doprawić solą i pieprzem.