Książka kucharska/Marmolada
Składniki
[edytuj]- kilogram miąższu z owoców cytrusowych
- grubo obrana skórka z 2 całych owoców
- kilogram cukru żelującego
Przygotowanie
[edytuj]Owoce cytrusowe obrać ze skórki, pozbawić miąższ białej błony i całość rozdrobnić.
Dwa całe owoce umyć w gorącej wodzie, grubo obrać skórkę i pokroić.
Wymieszać miąższ, kawałki skórki owocowej i cukier żelujący, całość odstawić na około 12 godzin. Masę doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając i gotować tak długo, jak podano na opakowaniu środka żelującego.
Przeprowadzić próbę tężenia (odrobinę masy należy nałożyć na zimny talerzyk i przechylić - jeśli masa nie spływa to jej stopień zżelowania jest odpowiedni). Po udanej próbie tężenia napełnić marmoladą przygotowane słoiki i natychmiast szczelnie zamknąć.
W czasie studzenia pojemniki kilkakrotnie przekładać do góry dnem, aby kawałki skórki owocowej rozłożyły się równomiernie w całej objętości marmolady.