Książka kucharska/Marmolada

Składniki

• kilogram miąższu z owoców cytrusowych
• grubo obrana skórka z 2 całych owoców
• kilogram cukru żelującego

Przygotowanie

Owoce cytrusowe obrać ze skórki, pozbawić miąższ białej błony i całość rozdrobnić.

Dwa całe owoce umyć w gorącej wodzie, grubo obrać skórkę i pokroić.

Wymieszać miąższ, kawałki skórki owocowej i cukier żelujący, całość odstawić na około 12 godzin. Masę doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając i gotować tak długo, jak podano na opakowaniu środka żelującego.

Przeprowadzić próbę tężenia (odrobinę masy należy nałożyć na zimny talerzyk i przechylić - jeśli masa nie spływa to jej stopień zżelowania jest odpowiedni). Po udanej próbie tężenia napełnić marmoladą przygotowane słoiki i natychmiast szczelnie zamknąć.

W czasie studzenia pojemniki kilkakrotnie przekładać do góry dnem, aby kawałki skórki owocowej rozłożyły się równomiernie w całej objętości marmolady.