Książka kucharska/Meksykańskie danie (15)

Składniki

1 łyżka oliwy, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka chilli w proszku, 1 łyżeczka zmielonego kminu rzymskiego (kuminu), 1 łyżeczka suszonego oregano, 500 g mielonej wołowiny (np. gulaszowej, antrykotu), 2 świeże pomidory lub 2/3 puszki obranych pomidorów, 1 łyżeczka cukru, 1 czerwona papryka, 200 g czerwonej fasoli (ugotowanej), około 100 ml bulionu np. wołowego lub wody.

Przygotowanie

Na dużej patelni, na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać starty czosnek, chilli, kmin rzymski i oregano i mieszając smażyć przez 1 minutę. Stopniowo dodawać zmieloną wołowinę i zmielony lub drobno posiekany boczek, mieszając zrumieniać z każdej strony. Dodać pomidory (świeże należy sparzyć, obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć pestki, miąższ pokroić w kosteczkę, pomidory z puszki należy rozdrobnić jeśli są w całości). Wymieszać i doprawić cukrem, pieprzem oraz szczyptą soli. Przykryć i dusić przez około 20 na umiarkowanym ogniu, co jakiś czas zamieszać. Dodać pokrojoną w kosteczkę paprykę i posiekane suszone pomidory jeśli ich używamy. Gotować pod przykryciem przez około 10 minut, od czasu do czasu zamieszać. Na koniec dodać fasolę i gotować pod przykryciem przez ok. 3 minuty. Na koniec gotować potrawę podlewając stopniowo wrzącym bulionem lub wodą, tak aby powstało trochę gęstego sosu. Można przygotować wcześniej i odgrzewać.