Książka kucharska/Meksykańskie danie (16)

Składniki

1/2 cebuli, 1 ząbek czosnku, 1/2 papryczki chili, 1 łyżka oliwy, 1 szklanka (180 g) ryżu długoziarnistego, 450 ml bulionu drobiowego, 3 łyżki przecieru pomidorowego (lub 1 pomidor), sól i pieprz.

Przygotowanie

Cebulę i czosnek obrać i zetrzeć na drobnej tarce (lub zmiksować rozdrabniaczem z odrobiną wody). Chili oczyścić z nasion i drobno posiekać. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę, czosnek i chili i podsmażyć przez ok. 2 minuty. Dodać surowy ryż i dalej podsmażać aż ryż nieco zbrązowieje (ok. 5 minut). Zagotować bulion, dodać przecier pomidorowy (lub zmiksowanego, obranego ze skórki i oczyszczonego z gniazd nasiennych pomidora) i wymieszać. Przygotowany bulion z pomidorami wlać na patelnię z podsmażonym ryżem, posolić i dodać szczyptę pieprzu. Zmniejszyć ogień na minimum, patelnię przykryć (jeśli nie mamy pokrywki to szczelnie folią aluminiową) i gotować 25 minut. Podawać ze świeżą kolendrą.