Książka kucharska/Meksykańskie danie (5)

Składniki

Kurczak fajita: 400 g polędwiczek kurczaka (lub całych filetów), 1 czerwona cebula, 1 czerwona papryka, 1 limonka, 1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego), 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku, 1 łyżka marynowanej papryczki jalapeño, 2 łyżki oleju roślinnego. Dodatki: 4 placki tortilli, guacamole, 1 pomidor, cebula, 50 g tartego sera cheddar, sos ranczerski lub gęsta kwaśna śmietana, świeża kolendra.

Przygotowanie

Kurczak fajita: Kurczaka pokroić na wąskie paski. Doprawić solą, pieprzem, połową kuminu i wędzonej papryki, polać łyżką oleju roślinnego i łyżeczką soku z limonki, wymieszać, odłożyć na min. pół godziny do zamarynowania. Paprykę pokroić na paski, cebulę na szersze półplasterki, dokładnie wymieszać z solą, pieprzem, resztą kuminu, papryki wędzonej, łyżką oleju i soku z limonki. Rozgrzać patelnię (np. grillową) położyć fileciki z kurczaka i zgrillować (na większym ogniu po ok. 3 minuty z każdej strony), odłożyć na talerz. Na tę samą patelnię włożyć warzywa, zmniejszyć nieco ogień i dokładnie obsmażyć, co chwilę mieszając, w sumie przez ok. 6-7 minut. Dodać kurczaka i delikatnie przemieszać składniki. Posypać posiekaną marynowaną papryczką jalapeño. Podawanie: Podgrzać tortille i ułożyć je na stole na półmisku. Obok położyć patelnię ze składnikami (kurczak z warzywami). W 4 oddzielnych miseczkach podać: (1) guacamole, (2) pokrojonego w kosteczkę pomidora (bez soku i nasion) wraz z cebulą i kolendrą, (3) tarty ser i (4) sos ranczerski lub gęstą śmietanę.