Książka kucharska/Meksykańskie danie (6)

Składniki

300 g mielonego indyka, 1/2 szklanki ryżu, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka oliwy, 1/2 puszki krojonych pomidorów, 1/2 czerwonej papryki, 1 szklanka bulionu, 1/3 szklanki odsączonej czerwonej fasoli z puszki, 1/3 szklanki odsączonej kukurydzy z puszki, 1/3 szklanki tartego sera, przyprawy: 1 łyżeczka suszonego oregano, 1 łyżeczka kminu rzymskiego, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki ostrej papryki, 1/2 łyżeczki soli, 1/3 łyżeczki pieprzu.

Przygotowanie

Na patelni na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę i starty czosnek. Dodać mięso i dokładnie obsmażyć. Dodać przyprawy, wymieszać, następnie wsypać suchy ryż i znów wymieszać. Dodać pokrojoną w kosteczkę paprykę, fasolę, kukurydzę, pomidory z puszki oraz bulion. Wymieszać i zagotować. Przykryć, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez ok. 17-20 minut. Dodać starty ser, przykryć i podgrzewać przez ok. 2 minuty aż ser się roztopi. Awokado obrać i pokroić w kosteczkę, skropić sokiem z cytryny i doprawić solą. Pomidorki koktajlowe pokroić na plasterki lub ćwiartki, dużego pomidora pokroić w kosteczkę, doprawić solą. Awokado i pomidory wyłożyć na potrawę, posypać kolendrą i podawać. Można skropić sokiem z limonki.