Książka kucharska/Meksykańskie danie (7)
Składniki
[edytuj]5 dużych tortilli, 100 g ryżu długoziarnistego, 500 g filetu z piersi kurczaka, 1 cebula, 1 czerwona papryka, 1/2 szklanki kukurydzy z puszki, 1/2 szklanki fasoli z puszki, 200 g tartej mozzarelli, świeża kolendra, papryczka chili. Przyprawy do kurczaka: 2 ząbki czosnku, starte, 1/2 łyżeczki ostrej papryki, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 2 łyżeczki kuminu, 1 łyżeczka suszonego oregano, 2 łyżeczki płatków chili. Sos pomidorowy: 300 g krojonych pomidorów, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczka oliwy, przyprawy: 1 łyżeczka suszonego oregano, 1/2 łyżeczki kuminu, szczypta ostrej papryki, szczypta cukru, sól, pieprz.
Przygotowanie
[edytuj]Farsz: Nastawić do ugotowania ryż. Kurczaka pokroić na 2 cm paski. Doprawić go solą, pieprzem oraz mieszanką przypraw i nasmarować 2 łyżkami oleju roślinnego. Rozgrzać patelnię z grubym dnem. Gdy będzie gorąca wlać łyżkę oleju, włożyć kurczaka i obsmażyć go z każdej strony, przez ok. 5 minut. Zdjąć z patelni i odłożyć na bok. Na patelnię dodać łyżkę oleju i zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę. Smażyć co chwilę mieszając przez około 3 minuty. Dodać ugotowany ryż, odcedzoną kukurydzę i fasolę oraz podsmażone kawałki kurczaka, wszystko wymieszać. Sos pomidorowy: Czosnek obrać i przekroić na pół. Włożyć do rondelka z oliwą i chwilę podsmażyć, dodać pomidory, koncentrat i przyprawy. Doprawić solą, pieprzem i zagotować. Gotować przez ok. 10 minut. Zapiekanie: Rozłożyć farsz na tortille, posypać połową sera i listkami kolendry, zwinąć w ruloniki. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. W formie lub na blaszce ułożyć zwinięte tortille łączeniem do dołu, polać sosem i posypać drugą połową sera. Zapiekać przez 20 minut. Posypać kolendrą i posiekanym chili.