Książka kucharska/Meksykańskie danie (9)
Składniki
[edytuj]1 stek z polędwicy wołowej ok. 170 g, 1 łyżka oliwy, 1 mała cebula, 1 ząbek czosnku, 4 łyżki listków natki, 1/4 pora, 1/2 czerwonej papryki, 1/2 puszki pomidorów krojonych, 4 łyżki czerwonej fasoli z puszki lub kukurydzy, 1/2 szklanki gorącego bulionu. Przyprawy: 1/2 łyżeczki suszonego oregano, 1/2 łyżeczki kuminu, 1/3 łyżeczki cynamonu, 1/3 łyżeczki ostrej papryki, 1/3 słodkiej papryki. Salsa z awokado i pomidora: 1 awokado (najlepiej odmiany hass), 1 pomidor, cebulka szalotka, ostra papryczka, sok z limonki. Oraz: jogurt naturalny, sałata lodowa, świeża kolendra.
Przygotowanie
[edytuj]Chili con carne z polędwicy wołowej: Sprawdzić czy mięso pozbawione jest błony, w razie potrzeby odkroić ją. Położyć mięso na desce i pokroić ostrym nożem na cienkie paseczki w poprzek włókien, następnie posiekać nożem na desce na drobne kawałeczki (jak na tatara). Rozgrzać patelnię, wlać oliwę, włożyć mięso i krótko obsmażyć. Dodać posiekaną w kosteczkę cebulę, czosnek, natkę, pora i paprykę i smażyć razem przez ok. 3 minuty co chwilę mieszając. W międzyczasie dodać wszystkie przyprawy, posolić i doprawić pieprzem. Dodać pomidory z puszki, fasolę lub kukurydzę, wlać gorący bulion i zagotować. Doprawić szczyptą cukru, przykryć i gotować przez ok. 10 minut. Otworzyć i w razie potrzeby zredukować sos. Salsa z awokado i pomidora: Wymieszać pokrojone w kosteczkę awokado, obranego i pokrojonego pomidora, drobno posiekaną cebulkę, kawałeczek posiekanej ostrej papryczki. Skropić sokiem z limonki. Wybrać 4 kształtne liście sałaty, nałożyć chili con carne, dodać salsę z awokado oraz kleks jogurtu, posypać świeżą kolendrą. Zawijać w dłoniach liście sałaty i jeść palcami. Można podać na talerzu i jeść za pomocą noża i widelce.