Przejdź do zawartości

Książka kucharska/Muffinki brzoskwiniowe

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.

Składniki

[edytuj]

Kruszonka

   orzechy laskowe – 50 g
   cukier brązowy – 80 g
   mąka pszenna – 50 g
   masło – 50 g

Ciasto

   brzoskwinie – 350 g
   mąka pszenna – 300 g
   kakao gorzkie – 40 g
   proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
   sól – 1 szczypta
   cukier brązowy – 125 g
   olej słonecznikowy – 75 ml
   mleko sojowe – 300 ml
   cukier waniliowy – 1 opakowanie
   mąka sojowa (pełnotłusta) – 30 g


Przygotowanie

[edytuj]

Krok 1: Przygotowujemy kruszonkę

Orzechy mielemy i zagniatamy z cukrem, mąką i masłem na kruszonkę. Ciasto schładzamy w lodówce. Krok 2: Mieszamy składniki ciasta

Brzoskwinie sparzamy, obieramy ze skórki, pozbawiamy pestek i kroimy w kostkę. Mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sól i cukier mieszamy. Dodajemy brzoskwinie pokrojone na kawałki. Olej, mleko sojowe, cukier waniliowy i mąkę sojową roztrzepujemy i dodajemy łyżką do mieszaniny mąki z pozostałymi składnikami w taki sposób, aby ta ledwo się związała. Ciasto przekładamy do 12 foremek do muffinów. Posypujemy kruszonką, lekko ją wciskając. Krok 3: Pieczemy muffiny

Muffiny pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez ok. 45 minut, przykrywając na ostatnie 10-15 minut luźno folią aluminiową, aby wierzch za bardzo się nie zrumienił. Studzimy i podajemy na świeżo.