Książka kucharska/Muffinki porzeczkowe
Składniki
[edytuj]1 saszetka (7 g) suchych drożdży instant, 100 ml ciepłego mleka, 375 g mąki tortowej lub chlebowej, 50 g cukru, 1 łyżeczka soli, 3 jajka + 1 roztrzepane jajko na glazurę, 175 g miękkiego masła. oraz: 12 płaskich łyżek porzeczek (białych lub czerwonych) + do dekoracji, 12 łyżeczek waniliowego cukru pudru, 12 łyżeczek kryształków cukru waniliowego (dostępne np. w sklepach z herbatą), ewentualnie zwykłego brązowego cukru.
Przyrządzanie
[edytuj]1) Drożdże wsypać do kubka, dodać 5 łyżek ciepłego mleka, przykryć ściereczką i odstawić na 10–15 minut (po tym czasie drożdże powinny się spienić, jeśli nie – należy użyć innych drożdży). Przesiać mąkę do miski, wymieszać z cukrem, solą, spienionymi drożdżami, resztą ciepłego mleka.
Zacząć miksować mikserem lub wyrabiać ręką. Wbić 3 jajka i miksować mieszadłem przez 6 minut (lub wyrabiać ręką – 10 minut). Dodać miękkie masło i miksować kolejne 6 minut (ręcznie: 10–15 minut). Ciasto po tym czasie stanie się gładkie i elastyczne; należy włożyć je do miski wysmarowanej olejem i wstawić do lodówki na całą noc.
2) Następnego dnia rano: formę na muffiny wyłożyć papilotkami lub wysmarować olejem. Ciasto pokroić nożem na 12 równych części, uformować kuleczki, następnie rozpłaszczyć je na dłoni, układać na nich po 1 łyżce porzeczek, posypać 1 łyżeczką waniliowego cukru pudru, dokładnie zlepiać brzegi.
Uformować kulki i łączeniem do spodu wkładać je we wgłębienia formy. Pozostawić do wyrośnięcia na 3 godziny.
3) Piekarnik nagrzać do 180°C. Wyrośnięte babeczki posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać kryształkami cukru waniliowego i piec przez około 10 minut na złoty kolor. Udekorować porzeczkami.