Książka kucharska/Muffinki z powidłami śliwkowymi
Składniki[edytuj]
Babeczki
mąka pszenna bio – 150 g cukier trzcinowy – 120 g kakao – 10 g przyprawa do piernika – 1,5 łyżeczki proszek do pieczenia – 1 łyżeczka jajko – 1 szt. czekolada deserowa – 100 g powidła śliwkowe – 2 łyżki masło – 50 g mleko – 70-90 ml
Ganasz cynamonowy
czekolada deserowa – 100 g czekolada mleczna – 100 g śmietanka 30% UHT – 70 ml miód – 1 łyżka cynamon mielony – 1 łyżeczka masło – 1 łyżka
Dodatkowo
orzechy pistacje orzechy laskowe
Przygotowanie[edytuj]
Krok 1: Przygotowujemy ciasto
W dużej misce łączymy wszystkie sypkie składniki, czyli mąkę, cukier trzcinowy, przyprawę do piernika, kakao i proszek do pieczenia. W garnku rozpuszczamy masło i dodajemy czekoladę w kawałkach. Gdy czekolada się rozpuści, dodajemy kolejno powidła, mleko i na końcu jajko. Dokładnie mieszamy i łączymy z sypkimi składnikami. Formę do muffinów smarujemy masłem i oprószamy kakao. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego i szprycujemy do formy do ¾ wysokości. Babeczki pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C przez 17-22 minuty. Upieczone babeczki odstawiamy do wystudzenia. Krok 2: Łączymy składniki ganaszu
Do garnka wlewamy śmietankę i dodajemy miód oraz cynamon. Całość zagotowujemy. Następnie dodajemy pokruszoną czekoladę deserową, a po chwili pokruszoną czekoladę mleczną. Mieszamy, aż czekolada się rozpuści. Garnek zdejmujemy z ognia, do masy dodajemy miękkie masło i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do wystudzenia w temperaturze pokojowej. Krok 3: Dekorujemy babeczki
Ganasz przekładamy do rękawa cukierniczego z dekoracyjną końcówką. Krem szprycujemy na wystudzone babeczki. Babeczki dekorujemy orzechami.