Przejdź do zawartości

Książka kucharska/Muffinki z powidłami śliwkowymi

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.

Składniki

[edytuj]

Babeczki

   mąka pszenna bio – 150 g
   cukier trzcinowy – 120 g
   kakao – 10 g
   przyprawa do piernika – 1,5 łyżeczki
   proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
   jajko – 1 szt.
   czekolada deserowa – 100 g
   powidła śliwkowe – 2 łyżki
   masło – 50 g
   mleko – 70-90 ml

Ganasz cynamonowy

   czekolada deserowa – 100 g
   czekolada mleczna – 100 g
   śmietanka 30% UHT – 70 ml
   miód – 1 łyżka
   cynamon mielony – 1 łyżeczka
   masło – 1 łyżka

Dodatkowo

   orzechy
   pistacje
   orzechy laskowe



Przygotowanie

[edytuj]

Krok 1: Przygotowujemy ciasto

W dużej misce łączymy wszystkie sypkie składniki, czyli mąkę, cukier trzcinowy, przyprawę do piernika, kakao i proszek do pieczenia. W garnku rozpuszczamy masło i dodajemy czekoladę w kawałkach. Gdy czekolada się rozpuści, dodajemy kolejno powidła, mleko i na końcu jajko. Dokładnie mieszamy i łączymy z sypkimi składnikami. Formę do muffinów smarujemy masłem i oprószamy kakao. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego i szprycujemy do formy do ¾ wysokości. Babeczki pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C przez 17-22 minuty. Upieczone babeczki odstawiamy do wystudzenia. Krok 2: Łączymy składniki ganaszu

Do garnka wlewamy śmietankę i dodajemy miód oraz cynamon. Całość zagotowujemy. Następnie dodajemy pokruszoną czekoladę deserową, a po chwili pokruszoną czekoladę mleczną. Mieszamy, aż czekolada się rozpuści. Garnek zdejmujemy z ognia, do masy dodajemy miękkie masło i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do wystudzenia w temperaturze pokojowej. Krok 3: Dekorujemy babeczki

Ganasz przekładamy do rękawa cukierniczego z dekoracyjną końcówką. Krem szprycujemy na wystudzone babeczki. Babeczki dekorujemy orzechami.