Książka kucharska/Naleśniki (8)
Składniki
[edytuj]100 g mąki, szczypta soli, 2 jajka, 250 ml mleka. Krem Tiramisu: 2 jajka, oddzielnie żółtka i białka, 250 g sera mascarpone, 4 łyżki cukru pudru. Sos czekoladowy: 250 ml śmietanki kremowej 30%, 2-3 łyżki likieru amaretto (opcjonalnie), 200 g czekolady deserowej (lub lekko gorzkiej 50%), 50 g masła.
Przygotowanie
[edytuj]Ciasto naleśnikowe: Do miski wsypać mąkę, sól, dodać jajka oraz 5 łyżek mleka. Stopniowo dodając resztę mleka, mieszać trzepaczką, rózgą lub miksować mikserem, aż masa będzie gładka. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut. Naleśniki smażyć na dobrze rozgrzanej niedużej patelni teflonowej, każdy na 1-2 łyżeczkach oleju. Krem Tiramisu: Żółtka ucierać z cukrem pudrem na puszysty krem przez około 5 - 8 minut. Dodać ser mascarpone i wymieszać lub zmiksować. Białka ubić na bardzo sztywną pianę, połączyć z masą mascarpone. Do czasu rozsmarowania na naleśnikach trzymać w lodówce. Sos czekoladowy: W małym rondelku zagotować śmietankę razem z amaretto, zdjąć z ognia, włożyć połamaną czekoladę i rozdrobnione masło. Odstawić na 5 minut, następnie wymieszać na gładki sos. Naleśniki podgrzać. Posmarować kremem i posypać kakao przez sitko. Składać w trójkąty i podawać polane gorącym sosem czekoladowym.