Książka kucharska/Nalewka świętokrzyska (2)
Składniki
[edytuj]1 l spirytusu, 0,5 litra miodu, 0,5 litra wody, 3 g cynamonu, 6 goździków, 6 ziaren pieprzu angielskiego, 0,5 laski wanilii, 0,25 gałki muszkatołowej, dokładnie obrana z białego miąższu skórka z ćwiartki pomarańczy.
Przygotowanie
[edytuj]Zagotować osobno: miód z wodą w jednym garnku, a w drugim przyprawy z niewielką ilością wody. Skórkę z pomarańczy włożyć do gotującej się wody tylko na ok. 1 minutę (nie gotować, bo da gorzki smak). Przyprawy po gotowaniu na wolnym ogniu przez ok. 10 min. odcedzić i wywar wlać do gotującego się miodu z wodą. Mieszając jeszcze chwilkę przytrzymać na wolnym ogniu, odstawić do przestudzenia, a potem wlać spirytus. Przykryć i odstawić na 24 godziny, aby osad opadł i składniki „się przegryzły”. Po tym czasie przelać do butelek, odcedzając osad. Butelki dobrze zakorkować, a korek zalać lakiem. Taki krupnik im dłużej stoi, tym jest lepszy i można go pić na zimno albo na gorąco.