Książka kucharska/Oponki z sosem malinowym
Składniki[edytuj]
Ciasto
twaróg półtłusty – 275 g jaja – 2 szt. cukier – 40 g mąka pszenna poznańska – 175 g mąka pszenna pełnoziarnista – 100 g masło – 20 g laska wanilii – 1 szt. proszek do pieczenia – 1 łyżeczka soda oczyszczona – ¼ łyżeczki spirytus – 2 łyżki olej rzepakowy – 1 l sól – 2 szczypty
Sos malinowy
woda – 100 ml maliny – 250 g cukier – 50 g mąka ziemniaczana – 1 łyżka zimna woda – 40 ml
Dodatki
cukier puder
Przygotowanie[edytuj]
1) Zagniatamy ciasto:
Twaróg mielemy. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Do miski wsypujemy wymieszane dwa rodzaje mąki, dodajemy masło, nasionka z jednej laski wanilii, proszek do pieczenia, sodę, sól. Całość mieszamy. Następnie dodajemy zmielony twaróg, ubite z cukrem jajka, spirytus i wyrabiamy ciasto na jednolitą masę. Gotowe ciasto wykładamy na deskę oprószoną mąką, rozwałkowujemy na grubość ok. 5-6 mm. Za pomocą foremek o średnicy 7 cm wycinamy krążki. W krążkach wycinamy dziurki (mniejszymi foremkami o średnicy 3 cm). Jeżeli nie mamy foremek, to można użyć szklanki i kieliszka. W garnku rozgrzewamy olej i smażymy oponki z obu stron do uzyskania złotego koloru. Wyjmujemy na papierowe ręczniki dla odsączenia oleju.
2) Gotujemy sos malinowy:
Wodę gotujemy z malinami i cukrem do momentu, aż maliny się rozpadną. Z mąki ziemniaczanej i wody robimy zawiesinę, dodajemy do gotujących się malin, energicznie mieszamy, doprowadzamy do zagotowania. Następnie odstawiamy do ostygnięcia. Oponki podajemy oprószone cukrem pudrem, z zimnym lub gorącym sosem malinowym.