Do rondelka dodajemy cukier, miód i wodę, mieszamy i zostawiamy na na dość małym ogniu.
Czekamy aż masa osiągnie temperaturę 160-170 °C (przydatny może być termometr spożywczy). Gdy termometru nie mamy, to w momencie gdy na powierzchni pojawią się złociste bąble łyżeczką nabieramy trochę masy karmelowej i wrzucamy do szklanki z zimną wodą.
Gdy karmel zastygnie szybko i da się przełamać, to oznacza, że już jest gotowy.
W przypadku gdy będzie ciągnący - gotujemy jeszcze kilka minut.
W sumie przygotowanie karmelowej masy nie powinno trwać dłużej niż 20 minut.
Następnie ubijamy "na sztywno" pianę z białek i cienką strużką dodajmy przygotowany karmel, cały czas mieszając, aż powstała masa zrobi się całkiem biała.
Dodajemy cukier waniliowy i dalej mieszamy.
Połowę masy przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Do drugiej połowy dodajemy sok malinowy lub barwnik i mieszamy. Układamy drugą (zabarwioną na różowo) warstwę masy w formie i zostawiamy do wystygnięcia (można także na kilka godzin umieścić ją w lodówce).
Po schłodzeniu można przystąpić do krojenia w małe kostki i pakowania w papierki.
