Książka kucharska/Paluchy świętokrzyskie
Składniki
[edytuj]1,5 kg surowych ziemniaków, 500 g gotowanych ziemniaków, sól, pieprz. Sos: 500 g świeżych, mrożonych lub suszonych grzybów, 100 ml śmietany, pół kostki masła, 1 cebula, 550 ml wody, sól, pieprz, 1 łyżka mąki pszennej, 1 łyżka mąki ziemniaczanej.
Przygotowanie
[edytuj]Surowe ziemniaki trzemy na tarce i wyciskamy przez gazę. Ziemniaki gotowane przeciskamy przez praskę. Wszystko łączymy i dodajemy skrobię, która powstała na dnie naczynia z wyciśniętych surowych ziemniaków. Doprawiamy do smaku i formujemy dowolne kształty. Gotujemy na wolnym ogniu ok. 7 minut. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy grzyby, dusimy chwilę, po czym dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Doprawiamy do smaku, podlewamy wodą i dusimy jeszcze kilka minut. W pozostałej części wody mieszamy mąkę, dolewamy do sosu. Na koniec duszenia dodajemy śmietanę.