Książka kucharska/Panna cotta

Panna cotta w sosie truskawkowym

Składniki

Krem:

• 500 ml śmietanki 36%
• 15 dag cukru
• 1/2 łyżeczki żelatyny

Sos:

• 750 ml słodkiego czerwonego wina
• pół szklanki cukru
• 3 łyżki octu malinowego
• czubata łyżeczka otartej skórki cytrynowej lub pomarańczowej

Przygotowanie

Podgrzać śmietankę. Gdy się zagotuje, zdjąć z ognia. W teflonowym rondlu rozpuścić cukier. Podgrzewać, mieszając, aż powstanie karmel.

Zdjąć z ognia i powoli wlać śmietankę, cały czas mieszając. Ponownie zagotować, nie przerywając mieszania. Zdjąć z ognia, dodać rozpuszczoną żelatynę. Mieszać tak długo, aż żelatyna połączy się z masą. Gotowy krem wlać do foremek, odstawić do stężenia.

Wino połączyć z cukrem i octem. Gotować, aż objętość płynu zmaleje do 3/4 szklanki. Ostudzić, dodać skórkę, wymieszać. Sosem skropić deser.