Książka kucharska/Papryka po florencku
Składniki
[edytuj]- 300 g mrożonego szpinaku
- 250 g mielonej wołowiny
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- ¼ łyżeczki suszonej bazylii
- ¼ łyżeczki suszonego oregano
- 2 łyżki rodzynek
- ½ szklanki ugotowanego ryżu
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 białko jajka
- 4 zielone papryki
- 2 łyżeczki poszatkowanej papryki marynowanej
- 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
Przyrządzenie
[edytuj]1) Przygotowanie: piekarnik nagrzać do 190°C. Dno żaroodpornego naczynia (średn. 20-25 cm) spryskać niewielką ilością oliwy. Szpinak po rozmrożeniu odsączyć wyciskając jak najwięcej płynu, przełożyć do miski i odstawić. Z każdej papryki (dla urozmaicenia mogą być różnobarwne: czerwone, żółte, pomarańczowe) odciąć wierzch z szypułką i wydrążyć gniazdo z nasionami.
2) Farsz mięsny: dno patelni pokryć niedużą ilością oliwy i rozgrzać na umiarkowanym ogniu. Następnie włożyć do niej zmieloną wołowinę i mieszając smażyć ją aż do zrumienienia, po czym odlać wytopiony tłuszcz.
3) Nadzienie: usmażoną wołowinę przełożyć do miski ze szpinakiem, dodać ugotowany ryż, roztrzepane białko, koncentrat, posiekaną cebulę oraz pozostałe dodatki (czosnek, rodzynki) i przyprawy (oregano, bazylia), po czym całość dokładnie wymieszać.
4) Zapiekanie: wydrążone papryki wypełnić nadzieniem, posypać natką pietruszki i posiekaną marynowaną papryką. Włożyć je do żaroodpornego naczynia i wstawić do odpowiednio rozgrzanego piekarnika. Piec około 30 minut, do zrumienienia wierzchu papryki.