Książka kucharska/Pasta z ikry - taramosalata

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Taramosalata01.jpg

Pasta z ikry (gr. taramosaláta) – charakterystyczna grecka pasta, podawana jako przystawka; również tradycyjne danie postne w kuchni greckiej. Łatwa i szybka w przygotowaniu (30 min).

Przepis na porcję dla 4-6 osób:

Składniki[edytuj]

  • 100-150 g ikry
  • 3 kromki suchego chleba
  • 1 szklanka oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 mała cebula
  • pieprz

Przygotowanie[edytuj]

Chleb wcześniej namoczyć w wodzie; po zmięknięciu usunąć skórkę, odcisnąć i rozetrzeć na papkę. Dodać do niej ikrę, sok z cytryny i stopniowo dolewając porcjami oliwę, dokładnie wymieszać z odrobiną pieprzu na jednorodną masę. Drobno posiekaną cebulkę dodać na końcu.

Podawać na małym talerzu, przybierając cząstkami cytryny albo (do wyboru) pomidora, oliwkami, kaparami, piklami.

Uwagi[edytuj]

Proporcje głównych składników można zmieniać, używając np. więcej chleba (4 kromki), a mniej ikry. Bez chleba w ogóle pasta będzie o konsystencji majonezu, a wtedy oliwę należy ostrożniej dolewać (kroplując), by masa się nie ścięła.