Książka kucharska/Pasta z ikry - taramosalata
Pasta z ikry (gr. taramosaláta) – charakterystyczna grecka pasta, podawana jako przystawka; również tradycyjne danie postne w kuchni greckiej. Łatwa i szybka w przygotowaniu (30 min).
Przepis na porcję dla 4-6 osób:
Składniki
[edytuj]- 100-150 g ikry
- 3 kromki suchego chleba
- 1 szklanka oliwy
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 mała cebula
- pieprz
Przygotowanie
[edytuj]Chleb wcześniej namoczyć w wodzie; po zmięknięciu usunąć skórkę, odcisnąć i rozetrzeć na papkę. Dodać do niej ikrę, sok z cytryny i stopniowo dolewając porcjami oliwę, dokładnie wymieszać z odrobiną pieprzu na jednorodną masę. Drobno posiekaną cebulkę dodać na końcu.
Podawać na małym talerzu, przybierając cząstkami cytryny albo (do wyboru) pomidora, oliwkami, kaparami, piklami.
Uwagi
[edytuj]Proporcje głównych składników można zmieniać, używając np. więcej chleba (4 kromki), a mniej ikry. Bez chleba w ogóle pasta będzie o konsystencji majonezu, a wtedy oliwę należy ostrożniej dolewać (kroplując), by masa się nie ścięła.