Książka kucharska/Pierniczki

Składniki

3 jajek, 100 g migdałów, 100 g orzechów laskowych, 50 g orzechów włoskich – ze skórką, 50 g skórki pomarańczowej – kandyzowane, 50 g skórki cytrynowej – kandyzowane, 50 g ksylitolu ale można więcej, my nie lubimy mocno słodkiego, 6 suszonych śliwek, ale jeszcze lepsza byłaby morelowa konfitura (1 czubata łyżka), których pod ręką nie miałam, 1 łyżeczka cynamonu cejlońskiego, 1/2 łyżeczki imbiru mielonego, 6-8 goździków – utłuczone w moździerzu, 1-2 ziarnka pieprzu – utłuczone w moździerzu, 1 łyżeczka rumu lub ekstraktu waniliowego, Polewa: 3/4 gorzkiej czekolady bez cukru, 1 łyżka oleju kokosowego nierafinowanego.

Przygotowanie

Wykonanie: W misce, na parze rozpuścić czekoladę. Zdjąć z ognia, dodać tłuszcz kokosowy. Upieczone pierniczki zanurzać w polewie. 1. Orzechy zmielić na mąkę. Skórki z pomarańczy i cytryny również rozdrobnić, żeby nie były w dużych kawałkach. Śliwki podobnie. Całe jajka z ksylitolem ubić na pianę. 2. Do orzechów wsypać przyprawy, skórki, śliwki wlać rum, masę jajeczną i odstawić w zimne miejsce na noc. 3. Rano z masy formujemy pierniczki. Pieczmy w ok. 170 stopniach ok. 20 minut. Ja piekę do czasu, aż zaczyna mi pachnieć ciastkami. 4. Wierzch ciastek zanurzamy w polewie, strząsamy nadmiar. Gdy lekko stężeje możemy według uznania udekorować.