Książka kucharska/Pierogi (13)
Składniki
[edytuj]4 szklanki mąki pszennej, 350 ml ciepłej wody, szczypta soli rozpuszczona w łyżce wody, 4 łyżki oleju rzepakowego, 2 cebule, szczypta pieprzu.
Przygotowanie
[edytuj]1. Zaczynamy od wyrobienia ciasta. W tym celu wyrabiamy mąkę z wodą, olejem i solą. Ciasto ma być elastyczne 2. Następnie rozwałkowujemy ciasto na stolnicy. 3. Ciasto powinno być rozwałkowane na bardzo cienko. Gdy uzyskaliśmy ten efekt, możemy przystąpić do wycinania pierogów. W tym celu używamy szklanki. Robimy nią kółka w cieście (krążki). 4. Kroimy cebulę na drobną kostkę i szatkujemy kapustę kiszoną na mniejsze porcje, odciskając z niej najpierw sok (który nadaje się do wypicia, jako cenne źródło witaminy C). Cebulę i kapustę mieszamy ze sobą, dodając pieprz 5. W środek każdego krążka nakładamy łyżeczkę kapusty z cebulą i przystępujemy do zlepiania krańców ciasta, by powstał pieróg. Ważne, by robić to dokładnie, w przeciwnym razie nasz farsz wypłynie na wierzch, a pieróg zostanie pusty. 6. Gdy pierogi są gotowe, nastawiamy głęboki garnek z osoloną wodą i doprowadzamy ją do wrzenia. 7. Gdy woda bulgocze, możemy łyżką durszlakową wrzucać nasze pierogi. Pamiętajmy, by nie wrzucić ich do garnka na raz, a robić to partiami, ponieważ w przeciwnym wypadku się ze sobą zlepią. 8. Pieróg jest gotowy do wyjęcia, gdy wypływa na wierzch. 9. Ugotowane pierogi rozkładamy na talerzach lub lnianej ściereczce, starając się nie kłaść ich warstwowo, żeby się nie pozlepiały. Gotowe pierogi możemy wystudzić, a następnie przysmażyć na złotobrązowy kolor na tłuszczu, z dodatkiem drobno pokrojonej kiełbaski lub cebulki. Podobno to w takiej formie są najlepsze i tak podaje się je na wigilijnych polskich stołach najczęściej. Smacznego!