Książka kucharska/Pierogi (33)
Składniki
[edytuj]Ciasto: mąka pszenna: 800 gramów, ciepła woda: 300 mililitrów, oliwa z oliwek: 4 łyżki, sól: 1 szczypta. Farsz: soczewica, najlepiej zielona: 200 gramów, Bulion na wędzonym boczku Knorr: 1 sztuka, cebula szalotka: 2 sztuki, czosnek, ząbek: 2 sztuki, wędzony boczek: 100 gramów, kminek rzymski: 1 łyżeczka, kolendra, natka: 1 sztuka, oliwa z oliwek: 80 mililitrów, Papryka ostra z Hiszpanii Knorr: 1 łyżeczka.
Przygotowanie
[edytuj]Krok 1: Połącz mąkę z ciepłą wodą, oliwą i szczyptą soli. Ciasto dokładnie wyrób, aż stanie się elastyczne (w razie potrzeby dodaj więcej wody lub gdy będzie za rzadkie dodaj więcej mąki). Ciasto podziel na kilka części, uformuj z nich mniejsze kule i zawiń w folię spożywczą, odstaw na godzinę na bok. Krok 2: Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkuj pierwszą kulę na 2 mm grubości placek. Za pomocą szklanki lub metalowego wycinaka wytnij krążki. Krążki ułóż na pergamin i przykryj lnianą ściereczką. Krok 3: W garnku lub na patelni na rozgrzanym oleju podsmaż boczek, czosnek, pokrojoną w drobną kosteczkę papryczkę chilli i cebulę, dodaj soczewice. Wszystko razem zalej 300 ml wody i dodaj Bulion na wędzonym boczku Knorr. Całość dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż soczewica będzie miękka. Dopraw do smaku mielonym pieprzem, kminem rzymskim i posiekaną natką kolendry. Krok 4: Brzegi wyciętych krążków z ciasta posmaruj delikatnie wodą, w środek włóż łyżeczkę farszu. Brzegi ciasta sklej ściskając palcami lub ugniatając je widelcem. Krok 5: Gotowe pierogi gotuj partiami w lekko osolonej wodzie. Na rozgrzanej oliwie podsmaż cebulę wraz z pierogami. Pierogi z soczewicą podawaj zarumienione ze smażoną cebulką.