Książka kucharska/Pierogi (58)

Składniki

Ciasto: ok. 300 ml wrzącej wody, 100 g mąki ryżowej, 90 g mąki gryczanej niepalonej, 70 g mąki z tapioki, 15 g mąki ziemniaczanej, 1/2 łyżeczka soli. Nadzienie: Ok. 8 sztuk moreli, 2 łyżki ksylitolu, 1/4 łyżeczki cynamonu.

Przygotowanie

1. Wszystkie suche składniki mieszamy w misce, zalewamy wrzątkiem, mieszamy drewnianą łyżką, a gdy tylko będzie to możliwe, zagniatani dłońmi ciasto w zwartą kulę. Przykrywamy je talerzem. Wałkujemy ciasto na blacie/desce obficie obsypanej mąką ziemniaczaną. Wykrawamy krążki. 2. Owoce myjemy, usuwamy pestki, kroimy na mniejsze kawałki. 3. Umieszczamy je w rozgrzanej patelni, dodajemy ksylitol, cynamon, przesmażamy. Podlewamy ok. 2 łyżkami wody kontynuujemy przez kilka minut. Morele powinny wyglądać, jak na zdjęciu, czyli nie pozwalamy im się rozpaść. Jeżeli zachodzi potrzeba dodajemy więcej ksylitolu czy wody. 4. Lepimy pierogi nakładając niewielką ilość farszu, a jeśli zajdzie potrzeba dosypując słodzidła. Wszytko zależy od słodyczy owoców. 5. Gotujemy je w osolonej wodzie od chwili wypłynięcia przez ok. 2 minuty. 6. Podajemy polane masłem klarowanym i opcjonalnie poproszone cynamonem. Cudownie smakują w takiej postaci.