Książka kucharska/Pierogi (60)
Składniki
[edytuj]FARSZ
kiszona kapusta – 300 g cebula – 1 szt. czosnek – 2 ząbki suszone grzyby – 150 g sól pieprz natka pietruszki – 1 pęczek
CIASTO
masło – 200 g mąka pszenna – 500 g + niewielka ilość do podsypywania jajka – 3 szt. śmietana 18% – 150 ml sól
DO POSMAROWANIA
jajko – 1 szt. mleko – 50 ml
Przygotowanie
[edytuj]KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY FARSZ
Kiszoną kapustę gotujemy do miękkości, odciskamy i drobno siekamy. Na patelni przesmażamy posiekaną cebulę i posiekany czosnek, dodajemy pokrojone w drobną kosteczkę grzyby i kapustę. Doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i studzimy. KROK 2: WYRABIAMY CIASTO
Masło siekamy z mąką, dodajemy jaja, śmietanę i sól, wyrabiamy na jednolitą masę. Schładzamy w lodówce przez ok. 25 minut. KROK 3: LEPIMY PIEROGI
Ciasto, podsypując mąką, wałkujemy na stolnicy na grubość ok. 0,5 cm, po czym wycinamy koła o średnicy ok. 8-10 cm. Nakładamy farsz. Smarujemy brzegi roztrzepanym jajem z mlekiem i dokładnie zlepiamy, formując dość duże pierożki. Następnie smarujemy je nim z wierzchu. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 190°C (termoobieg) przez 30-35 minut.