Książka kucharska/Pierogi leniwe (2)

Składniki

400 g twarogu tłustego lub półtłustego, ok. 15-20 g mąki ziemniaczanej (łyżka stołowa i pół), 1 szklanka mąki pszennej (ok. 150 g), 1 jajko, sól.

Przygotowanie

Zaczynamy od przygotowania twarogu. Przekładamy go do głębokiej miski i delikatnie doprawiamy solą - wystarczy kilka szczypt. Całość rozgniatamy na drobną masę. Możemy do tego wykorzystać widelec, dużą łyżkę lub tłuczek do mięsa. Im drobniejszy twaróg, tym lepszą konsystencję klusek uda nam się utworzyć. Do ugniatanego sera z solą dodajemy jedno jajko. Całość nadal ugniatamy. Przygotowujemy sobie stanowisko do zagniatania ciasta. Potrzebna jest nam stolnica lub blat, który obsypujemy mąką pszenną, wystarczy 1/4 garści. Na powierzchnię z mąką pszenną wykładamy naszą masę serową. Do całości dodajemy resztę mąki - zarówno ziemniaczanej, jak i pszennej. Całość zagniatamy, aż uzyskamy jednolite, zwarte ciasto. Starajmy się nie podsypywać dodatkową ilością mąki, aby ciasto nie stało się zbyt twarde. Po zagnieceniu ciasta, formujemy z niego dwie kule. Uformowane fragmenty ciasta rozgniatamy i rozciągamy, tak aby utworzyć z nich podłużny wałek. Tak uformowany wałek rozcinamy ostrym nożem na kluseczki podobne do kopytek o szerokości ok. 2 cm. Zagotowujemy wodę i solimy ją. Gdy woda zawrze, dodajemy do niej nasze kluski leniwe. Ile gotować kluski leniwe? Kluski leniwe gotujemy kilka, kilkanaście sekund. Obserwujemy, jak wypływają na powierzchnię i wyławiamy je łyżką cedzakową. Po wyciągnięciu z wody dajemy im ostygnąć oraz odsączamy z wody, np. na sitku lub desce.