Książka kucharska/Pierogi ruskie (16)
Składniki
[edytuj]mąka 500 gram sól 1/2 łyżeczka żółtka 2 sztuka masło 1 1/2 łyżka ziemniaki 650 gram cebula 1 sztuka masło 1 łyżka olej 1 łyżka masło 2 łyżka cukier 1 szczypta cebula 3 sztuka olej 1 łyżka sól do smaku woda 250 (gorąca) twaróg 250 (półtłusty)
Przygotowanie
[edytuj]Krok 1: Na maśle z olejem zarumienić pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Dodać szczyptę soli i cukru. Krok 2: Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, dodać łyżkę masła i (gorące ziemniaki) ugnieść dokładnie tłuczkiem na gładkie puree. Dodać zarumienioną cebulę. Twaróg pokruszyć do ziemniaków i ponownie ugnieść tłuczkiem. Doprawić na ostro pieprzem i posolić do smaku. Krok 3: Składniki ciasta na pierogi zagnieść ręcznie lub w robocie. Ciasto podzielić na porcje i każdą rozwałkować bardzo cienko. Za pomocą szklanki wykrawać koła. Nakładać po 2 łyżeczki farszu i zlepiać brzegi. Krok 4: Pierogi gotować w osolonej wodzie z dodatkiem oleju do wypłynięcia i dodatkowo 3-4 minuty. Na patelni na oleju zeszklić drobno posiekane cebule. Pierogi podawać gorące okraszone zarumienioną cebulą.