Książka kucharska/Pierogi ruskie (8)

Składniki

Ciasto: 3 szklanki mąki pszennej, 1 szklanka ciepłej wody, 1 jajko, 2 łyżki oleju, sól. Farsz: 400 g ugotowanych ziemniaków, 250 g twarogu, 2 cebule, sól, pieprz (dużo), 1 łyżka oleju.

Przygotowanie

Mąkę wysypujemy na stolnicę lub blat, robimy dziurkę i wbijamy jajko. Dodajemy olej, sól i po trochu wlewamy ciepłą wodę zagniatając ciasto. Ciasto musi być gładkie i elastyczne. Ugotowane ziemniaki ugniatamy tłuczkiem do ziemniaków razem z twarogiem. Cebulkę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Następnie podsmażamy ją na rozgrzanym oleju na złoto. Dodajemy do farszu. Farsz przyprawiamy solą i pieprzem i mieszamy. Z ciasta wycinamy kółka i napełniamy farszem, zlepiamy brzegi. Gotujemy w osolonej wodzie 3 minuty od wypłynięcia.