Książka kucharska/Pierogi z grzybami leśnymi z Wąchocka
Składniki
[edytuj]2 kg ugotowanych grzybów, 5 dag suszonych grzybów, 1 kg kiszonej kapusty, 3 duże cebule, sól i pieprz do smaku, 2 kg mąki, 4 jajka, 100 ml oleju roślinnego, ciepła woda do zarobienia ciasta.
Przygotowanie
[edytuj]Kiszoną kapustę gotować przez ok. 30 minut, a następnie odcisnąć z wody. Cebulę podsmażyć na oleju. Zemleć wszystkie grzyby, kapustę i podsmażoną cebulę. Zmielone składniki dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Przygotować ciasto: do mąki dodać jajka, odrobinę soli i oleju, wyrabiać z ciepłą wodą do uzyskania elastycznej konsystencji. Następnie ciasto rozwałkować i wykrawać z niego kwadraty, na każdy nałożyć po łyżeczce farszu, zlepić, wrzucić na wrzącą wodę i gotować do wypłynięcia.