Książka kucharska/Pierogi z kapustą i grzybami (6)
Składniki
[edytuj]2 kg tartych surowych ziemniaków, 1 kg gotowanych i zmielonych przez maszynkę ziemniaków, 1 jajko, sól i pieprz do smaku. Składniki na farsz: 2 kg gotowanej kiszonej kapusty, 10 dag suszonych grzybów, 1 kg mięsa wieprzowego, 2 cebule, 20 dag słoniny.
Przygotowanie
[edytuj]Surowe ziemniaki zetrzeć na tarce, dobrze wycisnąć i dodać ziemniaki gotowane, jajko, sól, pieprz i całość wymieszać. Przygotować farsz - ugotowaną kapustę dobrze wycisnąć. Namoczone wcześniej w zimnej wodzie, suszone grzyby ugotować. Podsmażyć słoninę, dodać cebulę i ugotowane grzyby i podsmażyć do momentu zeszklenia cebulki, a następnie zmielić przez maszynkę. Na koniec zmielić mięso i wymieszać z cebulą i grzybami. Z ciasta formować małe placki, nakładać na nie farsz i dobrze skleić. Pierogi powinny mieć po zlepieniu kształt sporego ziemniaka. Tak przygotowane wrzucać na osolony wrzątek i gotować 5-7 minut, aż do wypłynięcia. Podawać okraszone słoniną z dodatkiem boczku i cebulki. Smacznego.