Książka kucharska/Pierogi z kapustą i grzybami (8)
Składniki
[edytuj]2 kg mąki (tortowej, poznańskiej typ 500), 2 jajka, woda przegotowana, ½ kostki roztopionego masła w wodzie, sól. Składniki farszu: 2 kg kapusty kiszonej, 5 dkg grzybów suszonych, 3 cebule, kostka masła, pieprz ziołowy i sól, boczek na skwarki do okraszania pierogów.
Przygotowanie
[edytuj]Z powyższych składników zagnieść ciasto, dokładnie wyrobić i rozwałkować. Szklanką wykrawać kółka, na które będzie nakładany farsz, po złożeniu ich na pół zlepiać brzegi pierogów. Kapustę kiszoną i grzyby ugotować osobno, dobrze odcisnąć, pokroić drobno i wymieszać. Cebulkę pokrojoną drobno, podsmażyć na maśle i dodać do kapusty i grzybów, doprawić wszystko solą i pieprzem.