Książka kucharska/Pierogi z południa świętokrzyskiego
Składniki
[edytuj]Ciasto: 1 jajko, mąka pszenna, woda, odrobina oleju. Farsz: 1 kg wołowiny z kością (mostek, szponder), 0,5 kg pieczarek, 1 kg kapusty kiszonej, cebula średniej wielkości, 1 jajko, olej, sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie
[edytuj]Wołowinę gotujemy do miękkości. Cebulę podsmażamy na oleju, dodajemy pieczarki i smażymy. Kapustę kiszoną płuczemy i obgotowujemy. Wystudzone składniki farszu mielimy, dodajemy jajko, sól i pieprz. Ciasto pierogowe wałkujemy, wycinamy kółka i sklejamy pierogi. Gotujemy w osolonej wodzie. Podajemy okraszone smażoną słoniną lub smażonym boczkiem wędzonym lub też z masłem lekko podsmażonym.