Książka kucharska/Pleskawica
Pleskawica, pljeskavica (serb. пљескавица, chorw. pljeskavica) – kotlet z mięsa mielonego z przyprawami, prażony na ruszcie. Wywodzi się z kuchni serbskiej, rozpowszechniony i popularny w innych kuchniach bałkańskich.
Składniki
[edytuj]- 400 g wieprzowiny
- 400 g mielonej baraniny (lub cielęciny)
- 250 g cebuli
- 1 mała ostra papryka
- pieprz
- sól
Przygotowanie
[edytuj]- Do mięsa zmielonego dwukrotnie przez bardzo drobne sitko („pasztetowe”) razem z papryką dodać łyżkę utartej cebuli.
- Zmieloną masę, posoloną i popieprzoną, skropioną zimną wodą, dokładnie wyrobić, po czym pozostawić na 3 godziny w lodówce.
- Po uformowaniu z mięsnej mielonki owalnych kotletów prażyć je na ruszcie albo w elektrycznym grillu.
- Cebulę obrać z łusek, drobno pokroić i posolić; gotowe kotlety podawać na warstwie cebuli z dodatkiem pieczywa.
Źródło
[edytuj]Przepis opracowany na podstawie: Maciej E. Halbański: Potrawy z różnych stron świata. Warszawa 2000, s. 115