Książka kucharska/Pleskawica

Pleskawica, pljeskavica (serb. пљескавица, chorw. pljeskavica) – kotlet z mięsa mielonego z przyprawami, prażony na ruszcie. Wywodzi się z kuchni serbskiej, rozpowszechniony i popularny w innych kuchniach bałkańskich.

Składniki

• 400 g wieprzowiny
• 400 g mielonej baraniny (lub cielęciny)
• 250 g cebuli
• 1 mała ostra papryka
• pieprz
• sól

Przygotowanie

1. Do mięsa zmielonego dwukrotnie przez bardzo drobne sitko („pasztetowe”) razem z papryką dodać łyżkę utartej cebuli.
2. Zmieloną masę, posoloną i popieprzoną, skropioną zimną wodą, dokładnie wyrobić, po czym pozostawić na 3 godziny w lodówce.
3. Po uformowaniu z mięsnej mielonki owalnych kotletów prażyć je na ruszcie albo w elektrycznym grillu.
4. Cebulę obrać z łusek, drobno pokroić i posolić; gotowe kotlety podawać na warstwie cebuli z dodatkiem pieczywa.

Źródło

Przepis opracowany na podstawie: Maciej E. Halbański: Potrawy z różnych stron świata. Warszawa 2000, s. 115