Książka kucharska/Podkarpacka kapusta (3)
Składniki
[edytuj]1 kg kapusty kiszonej, 2 cebule, 3 łyżki masła, 3 łyżeczki kminku, 1 łyżka mąki, 1 łyżeczka pieprzu, sól do smaku.
Przygotowanie
[edytuj]Kapustę wypłukać pod zimną, bieżącą wodą, odcisnąć i pokroić nieco drobniej. W garnku z grubym dnem zagotować około 2 szklanki wody, dodać łyżkę masła, kapustę, posolić łyżeczką soli i dusić pod przykryciem 20-30 minut, mieszając od czasu do czasu. W tym czasie cebule obrać, drobno pokroić i zeszklić na 2 łyżkach masła. Kiedy kapusta zmięknie dodać do niej cebulę, kminek i pieprz. Dusić jeszcze około 10 minut, po czym dodać mąkę, dobrze wymieszać i dusić kolejne kilka minut. Podawać gorącą. Kapusta z kminkiem po odciśnięciu może również służyć jako farsz do pierogów, kulebiaków, kapuśniaków i innych wytrawnych nadziewanych wypieków.