Książka kucharska/Podkarpacka kapusta (9)
Składniki
[edytuj]1 kg kapusty kiszonej, 500 g grochu łuskanego, 1 duża cebula, 1 duża marchew, liść laurowy, ziele angielskie, kminek, ziarna kopru, 2 łyżki oleju lub masła, 3 łyżki śmietany, 1 łyżka mąki pszennej.
Przygotowanie
[edytuj]Suchy groch zalewamy wodą i odstawiamy. Najlepiej, gdyby się moczył całą noc. Wodę solimy i na wolnym ogniu gotujemy, aż groch będzie miękki. Odcedzamy. Z kiszonej kapusty wyciskamy sok, płuczemy ją i w garnku zalewamy wodą. Dodajemy marchew startą na tarce, liść laurowy, ziele angielskie, kminek, koper oraz sól i pieprz. Kapustę gotujemy do miękkości, po czym odlewamy nadmiar płynu. Do kapusty dodajemy groch. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na tłuszczu, po czym dodajemy do niej łyżkę mąki pszennej. Do podsmażonej cebuli z mąką dodajemy śmietanę. Całość przekładamy do garnka z kapustą, mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Kapusta najlepiej smakuje odsmażona na patelni.