Książka kucharska/Podkarpacka kasza gryczana z grzybami
Składniki
[edytuj]200 g kaszy gryczanej, 250 g kurek, 3 ząbki czosnku, 2 łyżki masła, 200 g gęstej śmietany, 500 ml wywaru z rosołu - bulionu (włoszczyzna, mięso z kością), pieprz, sól, 1 czubata łyżka mąki pszennej do zagęszczenia (opcjonalnie), natka pietruszki do dekoracji.
Przygotowanie
[edytuj]Czosnek kroimy w plasterki i chwilkę dusimy go na maśle, po czym dodajemy pokrojone kurki. Dolewamy wywar rosołowy i dusimy na małym ogniu około 30 minut. Zaprawiamy śmietaną, którą można wymieszać z mąką, by sos był bardziej zawiesisty. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Gotujemy kilka minut. Kaszę gotujemy w posolonej wodzie, według przepisu na opakowaniu. Podajemy ją polaną sosem i posypaną posiekaną natką pietruszki. Przygotowujemy sos borowikowy. Namoczone wcześniej grzyby gotujemy w tej samej wodzie do miękkości razem z liściem laurowym, zielem angielskim i obraną całą cebulą. Do odparowanego wywaru dodajemy przetarty czosnek. Mąkę mieszamy z zimną wodą tak, by nie było grudek. Zagęszczamy i zagotowujemy sos. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.