Książka kucharska/Podkarpacka surówka (4)

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Składniki[edytuj]

1 mała główka czerwonej kapusty (około ½ kg), 3 marchewki, 3 ząbki czosnku, 1 czubata łyżeczka kurkumy. Marynata: 70 ml wody, 50 g cukru, 1 łyżeczka soli, 40 ml oleju, 40 ml octu jabłkowego.

Przygotowanie[edytuj]

Kapustę oczyszczamy z zewnętrznych liści i drobno siekamy. Marchewkę ścieramy na tarce na długie cienkie słupki. Czosnek drobno siekamy. Kapustę, marchewkę, czosnek i kurkumę mieszamy w misce i odstawiamy. Do garnuszka wlewamy wodę i doprowadzamy ją do wrzenia. Do wody wsypujemy cukier i sól. Jeszcze raz zagotowujemy. Garnek zdejmujemy z ognia, dolewamy olej i ocet. Gotową zalewą polewamy kapustę, mieszamy całość, przykrywamy talerzykiem mniejszym od średnicy miski i lekko obciążamy. Odstawiamy na około 1-2h, aż kapusta puści soki. Po tym czasie odlewamy nadmiar płynu.