Książka kucharska/Podkarpacka zupa (19)

Składniki

3 l wywaru z kości lub wędzonego boczku, 2 marchewki, 1 pietruszka, 1/4 selera, 2-3 ziemniaki, 1/2 l zakwasu na żur (biały barszcz), 5-6 ząbków czosnku, 1 cebula, mały słoik chrzanu, 1-2 l śmietany, 500 g białej kiełbasy, ugotowane jajka, koperek, sól i pieprz.

Przygotowanie

Umyte i obrane warzywa kroimy w kawałki i gotujemy na wywarze przez kilkanaście minut. Gdy będą miękkie wyciągamy z wywaru i rozdrabniamy. Warzywa, zakwas, chrzan i czosnek dodajemy do wywaru i chwilę gotujemy. Zaprawiamy śmietaną. Kiełbasę kroimy w paski lub kostkę, podsmażamy na patelni i dodajemy do chrzanicy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zupę podajemy z ugotowanymi jajkami i drobno posiekanym koperkiem.